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ミシュランガイド北海道2017 が発表になりまして、函館付近は、44軒がエントリーされました。
こちらに記載されています。

抜粋して、リストアップし、食べに行ったお店の記事をリンクしました。ご覧ください。
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● ロワゾー・パー・マツナガ フランス料理

● エノテカ・ラ・リコルマ   イタリア料理

● 鮨処 美な味 寿司

● 天ぷら 田ざわ 天ぷら

● 冨茂登(ふもと) 日本料理

● 鮨 おおね田 森町

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  ビブグルマンとは、3500円以下で食事ができるいおすすめのレストランです。
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● 華京 森町

● そば蔵 やまげん 江差町

● 居酒屋 兆治(ちょうじ)

●寿し処 かきた 八雲町

● 蕎麦彩彩 久留葉

● 鮨処 木はら

● 常寿し(つねずし)

● 蕎麦蔵

● 阿佐利本店

● 星龍軒

● ビストロ ハク

●うなぎ処 發呂

● とり辰

● コルツ

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●やの 日本料理 松前町 

●トウイ 

●四季 粋花亭 

●うに むらかみ 函館本店 

●エビス軒 函館市 

●割烹 魚清 

●地場 炭小屋 

●亀や 八雲町 (宴会などもしていたんすが、アップしていませんでした) 

●手打ちそば おぐら 松前町 

●かね久 やまだ 函館市 

●ラクチーナ ヴェンティトレ 

● 唐草館  

●ラ・コンチャ 

●味処 鮨金 分店 

●伊勢屋 

●懐石の里 煌 

●割烹 あべ 

●二代目 佐平次 

●手打ち蕎麦 北の玄庵 

●コム・シェ・ヴー 

●ビアンキ 

●炭火焼肉 ひび屋 

●くずし割烹 和のふ 

●バスク 

間違いがあるかもしれませんので、詳細は、こちらをご覧ください。
参考程度ということで。
お店は、行っているところをリンクしています。